白菜漬物昔ながら干す 333286

白菜のキムチ漬けの作り方大まかな作り方工程は大きく分けて4つあります。 (1) 白菜を干す（半日）。 (2) 下漬け：白菜を塩漬けにする（1晩）。 (3) 本漬け：ヤンニョム（キムチの素）に漬ける（3日から1週間）。

白菜漬物昔ながら干す-昔ながらの塩と昆布、唐辛子を自然発酵させた漬物（古漬け）です。化学調味料などは一切使用しない純粋な昔ながらの漬物です。手間と時間が掛かるので、一般のスーパーなどでは販売されていません。発酵の進み具合と共に味も酸っぱさも変化します。漬け込みから3か月もすると発酵が白菜をジップロック等の袋に隙間なく入れ、昆布をのせる。空気を抜いて、一晩からほどおく。水の上がりが悪ければ、上下を返して軽くおもしをのせてあげる。 4．出来上がった白菜の水分を絞りながら白菜の葉を1枚1枚広げて糠床に入れていく。 5．